Wie wäscht man frische Eier?

Es gibt viele Debatten darüber, ob frische Eier vom Bauernhof gewaschen werden sollten oder nicht. Frische Eier können durch Federn, Schmutz, Kot und Blut verschmutzt werden. Daher verstehen wir die Notwendigkeit, die frischen Eier Ihrer Hühner zu reinigen und zu desinfizieren, bevor Sie sie essen oder lagern. Wir erklären Ihnen alle Vor- und Nachteile des Waschens frischer Eier und wie Sie sie richtig reinigen.

Warum frische Eier waschen?

Beginnen wir mit dem wichtigsten Thema dieses Artikels. Frische Eier müssen vor der Lagerung NICHT gewaschen werden, auch wenn sie schmutzig sind. Das Risiko einer Bakterienkontamination oder einer Salmonelleninfektion wird dadurch nicht verringert; im Gegenteil. Es ist jedoch von Vorteil, frische Eier vor dem Verzehr zu waschen.

Muss ich frische Eier waschen, bevor ich sie lagere?

Eine Eierschale scheint mit bloßem Auge fest zu sein, verfügt jedoch über mikroskopisch kleine Poren, durch die Gase und Bakterien zwischen der inneren und äußeren Eischale gelangen können. Daher erscheint es vielleicht ganz logisch, jedes frisch gelegte Ei abzuwaschen, um diese Bakterienübertragung zu verhindern. Allerdings hat jedes frisch gelegte Ei eine natürliche „Hülle“, die sogenannte „Blüte“. Diese Blüte bildet eine natürliche Barriere und verhindert, dass Bakterien, Gase oder Feuchtigkeit jeglicher Art in die Eierschale eindringen. Durch das Waschen des Eies waschen Sie die Blüte ab und machen die Eierschale porös.

Ungewaschene Eier müssen nicht gekühlt werden und können auf der Küchentheke aufbewahrt werden. Gewaschene Eier sollten immer im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit Bakterien keine Chance haben, in das Ei einzudringen.

Muss ich frische Eier vor dem Essen waschen?

Im Idealfall ja. Es verursacht jedoch keine ernsthaften gesundheitlichen Probleme, wenn Sie ab und zu vergessen, Ihre Eier vor dem Essen zu waschen. Der Grund, warum es am besten ist, frische Eier vor dem Verzehr zu waschen, besteht darin, dass dadurch das Risiko einer Kontamination Ihrer Lebensmittel verringert wird. Und da das Ei nicht mehr gelagert werden muss, ist der Schutzbelag überflüssig geworden.

Die wichtigsten Bakterien, die Sie beim Umgang mit Eiern meiden müssen, sind Salmonellen. Eine Salmonelleninfektion kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen und wird durch Salmonellenbakterien im Ei oder auf der Eierschale verursacht. Bei Rezepten, bei denen das Ei gekocht oder erhitzt wird, gibt es kein Problem mit Salmonellen. Salmonellenbakterien sind, wenn sie auf der Eierschale vorhanden sind, nur dann gefährlich, wenn Sie rohe Eier in einem Rezept verwenden möchten, beispielsweise frische Mayonnaise.

Wie wäscht man frische Eier richtig?

Wie man Eier wäscht, hat viel mit dem Zweck zu tun, den man damit machen möchte. Möchten Sie vor der Lagerung waschen, auch wenn dies unnötig ist? Oder möchten Sie etwas kochen, für dessen Zubereitung ein rohes Hühnerei erforderlich ist? Oder Sie fühlen sich einfach nicht wohl dabei, schmutzige Eier in Ihrem Kühlschrank aufzubewahren.

Reinigen Sie schmutzige Eier vor dem Lagern

Wie bereits erwähnt, ist es am besten, die „Blüte“ möglichst intakt zu halten. Aber frische Hühnereier können durch Federn, Kot oder Erde ziemlich schmutzig werden, daher ist es verständlich, dass Sie die Eier vor der Lagerung desinfizieren möchten. Versuchen Sie, jeglichen Schmutz mit einem trockenen Tuch oder Schwamm abzureiben. Lassen Sie dabei die Blüte intakt, da Sie kein Wasser verwenden. Auf diese Weise werden Ihre Eier gereinigt, ohne die Schutzschicht zu entfernen und das Ei porös zu machen.

Wenn Sie die Eier mit Wasser abspülen oder waschen, weil hartnäckiger Schmutz vorhanden ist, der sich mit einem trockenen Tuch nicht entfernen lässt, denken Sie daran, die Eier im Kühlschrank aufzubewahren. Durch das Waschen wird das Ei porös, wodurch Bakterien eine Chance haben, in das Ei einzudringen. Um dies zu verhindern, bewahren Sie Ihre gewaschenen frischen Eier im Kühlschrank auf.

Eier vor dem Essen mit Wasser waschen

Wenn Sie bereit sind, die Eier Ihrer Hinterhofhühner zu verwenden, spülen Sie sie einfach mit warmem Wasser ab. Es werden keine Seife oder Reinigungsmittel benötigt, nur warmes Wasser. Halten Sie das Ei unter einen Wasserstrahl, der etwa 20 Grad wärmer ist als die Temperatur außerhalb des Eies. Auf diese Weise entfernen Sie den gesamten Schmutz und auch den schützenden Belag. Achten Sie darauf, das Ei sofort nach dem Waschen zu verwenden oder im Kühlschrank aufzubewahren.

Eier niemals in Wasser einweichen oder in kaltem Wasser abspülen. Dies kann dazu führen, dass Bakterien von außerhalb der Schale in die Poren eindringen.

Muss ich im Laden gekaufte Eier waschen?

Je nachdem, wo Sie wohnen, werden handelsübliche Eier bereits vor dem Betreten des Ladens gewaschen oder nicht. In den USA werden alle kommerziellen Eier vor dem Verkauf gewaschen und im Lebensmittelgeschäft gekühlt aufbewahrt. In Europa hingegen sieht man in Lebensmittelgeschäften selten gekühlte Eier, da die Eier vor dem Verkauf nicht gewaschen werden.

Ob Sie die gekauften Eier waschen möchten oder nicht, liegt ganz bei Ihnen, ist aber nicht notwendig. Es ist jedoch wichtig, dass ein gekühltes Ei nach dem Kauf gekühlt bleibt. Stellen Sie es also in den Kühlschrank, wenn Sie vom Lebensmitteleinkauf nach Hause kommen. Wenn Sie ungekühlte Eier im Laden gekauft haben, haben Sie die Wahl, diese auf der Theke oder im Kühlschrank aufzubewahren.